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小小芝麻餅講述創客故事
 幸运飞艇玩法 www.chxpv.icu 巴中傳媒網 2019-05-21 來源:幸运飞艇玩法  【打印】【關閉
 

教學徒烤制技藝

  本報記者 張敬偉

“兩元錢一個的芝麻餅,老浦家的土灶餅,香噴噴的恩陽味道……”每當人們走進恩陽古鎮,總能聽到一位老人悠長高亢的吆喝,仿佛空氣中都飄來芝麻餅椒麻脆香的味道……

這芝麻餅,就是老蒲家土灶餅,其掌門人蒲果的故事,卻鮮為人知。

  創業 源于一個樸素的念想

談起跟師傅學手藝的歷程,現年47歲的蒲果說“頗多周折”。他15歲輟學回家,就去恩陽古鎮河田灣羅培喜家學烤餅子;出師后,又去劍閣縣斗門鎮跟朱師傅學做芝麻椒鹽餅子,一干就是15年。后來在外闖蕩一番后回家創業,干回老本行。

“過去的恩陽河,當場天很熱鬧,村民上街賣菜,進店吃一頓飯,至少花5元,很多人舍不得花錢,餓著肚子回家。我也很心酸,就打餅子賣,兩元錢一個,四兩重,再喝上一杯開水,就能填飽肚子!”他把自己樸素而簡單的想法告訴了妻子,得到支持。于是,在古鎮的一個很不起眼的小巷里,飄來了烤餅子的脆香,外地的游客、趕場的老鄉,紛紛前來品嘗、購買……

老蒲家土灶餅,同古鎮名氣一樣,名聲遠播。

  創新 香飄古鎮的風味小吃

由于市場競爭激烈,蒲果便騎上三輪車到附近的平梁、柳林場鎮去賣,最遠還去過去南江的正直、長赤和廣元的旺蒼木門賣?!澳鞘?,除去成本和人工費,基本上就沒有利潤了?!逼壓匾淠鞘輩業木?,心有余悸。

他在市場反復調查研究,找到了銷售癥結:產品單一,缺乏特色,質量不過硬,就沒有市場競爭力。因此,蒲果決定在傳統工藝的基礎上創新,購買北方精面發酵,土灶木柴火烤制,炒料融合了辣椒、花椒和其他香料等原料,經反復試驗,達到口感醇和、不辣不躁、陰陽和諧的特色風味,從面料發酵、拌料、揉面、滾芝麻、上酥到成型、上灶、烘烤、控制火候等,嚴把制作工藝質量關,其成品的色彩、軟硬、品相與風味既秉承了傳統技藝,又有獨自創新。

2018年,也是老蒲家土灶餅開展創意設計產品最多的一年。蒲果帶領團隊,相繼開發了鹽菜餅子、牛肉(豬肉)餅子、芝麻餅子、白糖餅子、素面餅子、紅糖芝麻殼等系列品牌,滿足了不同消費者的需求,贏得了市場和良好的口碑。

如今,老蒲家土灶餅除暢銷本地市場外,成都、重慶、西安的游客也慕名而來,甚至還通過網上遠銷東北、西北,甚至韓國、日本……

  攜手 誠信傳遞愛

  “蒲老板人很實在,餅子貨真價實。他還時刻掛念關心著我們環衛工,時常送餅子給我們?!畢幟?4歲、在義陽二街中段保潔的環衛工人茍中強談起老蒲,滿臉興奮。

在義陽二街的蒲家土灶餅子坊,十幾名工人裝箱打包,忙個不停。正在翻餅的陳瓊怡告訴記者,她家住麻石村,是典型的貧困戶。剛來時,蒲果讓她從頭學起,包吃包住,一個月900元;現在,她學會了烤餅技術,一個月2800元。工人柯林華、李蓉兩家也是貧困戶,現在學會了技術,有了經濟收入,家庭也擺脫了貧困。


 
  
 
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